en cel dober olimpijski cikel – natančno štiri leta in enajst dni – je minilo od zadnjega recepta, ki se je na receptuarnem zavihku kruhinvino.com … bil je to luštkan češnov šamar in ko sva danes z minichefico (ki, morš mislt, tudi res ni več mini) vkup zmatavala kosilo (piščančji file s pehtranovo-limonino omako, pečen krompir, stročji fižol s kislo smetano in kurjimi ocvirki; murkovo-paradajzova solata), na koncu katerega se je pojavila simplić češnjeva pita, se je nenadoma zazdelo, da je cajt, da v življenju vendarle spišem še kakšen sladek recept in s tem nadaljujem pred leti brutalno prekinjeno (no, zaspalo) kontinuiteto:
fletna je in ni jo težko narest: testo je taka hitra masleno-listnata robe, češnje so pocukrane, odišavljene z limonino lupino, malo limoninega soka in potresene z malo škroba za bolj marmeladast filing … takole se reč napedena, preden začneva pa še tale poletni disclaimer – fino je, da daš vse stvari – moko, putr, vodo, posodo – pred začetkom v hladilnik, ker je hladno testno pomembno tle … alzo:
- 130 g moke
- 130 g masla
- 50 ml vode
- žlička sladkorja
- ščep soli
- kila češenj
- štiri žlice sladkorja
- žlička gustina
- nastrgana lupinica limone
- sok polovice limone
moko, sladkor in sol zmešaj v (ohlajeni) skledi, maslo nareži na centimetrske kocke (ne bolj na drobno) in ga stresi k moki, nato pa sprsti vsako kocko masla stisni, da nastane ena taka messy roba … ni se treba prav veliko matrat! … prilij mrzlo vodo in vse skupaj v skledi stlači v testeno kuglo … če imaš čas, jo daj za pol ure v hladilnik, drugače pa brž z njo na orng pomokan pult, kjer jo oblikuj v pravokotnik … tega razvaljaj na približno 30 x 15 cm … daljša konca pravokotnika zapogni proti sredini, nato pa vse skupaj zapri kot knjigo in dobljeni mali pravokotnik še enkrat zvaljaj na 30 x 15 cm, ponovi zgibanje, reč z valjarjem podizajniraj na približno kvadrat in za pol ure deni v hladilnik …
testo nato na pomokanem pultu razvaljal na za par centimetrov večjo fleho, kot je tvoj model za pito … testo malo obreži, nato pa ga zavihni nazaj proti robu modla in s prsti podizajniraj kakšne lepe vzorce … s testom obložen model gre zdaj vsaj za dve uti v hladilnik, ti pa medtem pripravi češnje: razkoščiči jih, potresi s sladkorjem, škrobom, limonino lupino in sokom, premešaj in postavi v hladilnik …
pečico segrej na 180 stopinj, češnje stresi v model, tega pa za eno uro postavi v peč … postrezi ohlajeno na sobno temperaturo …
soundtrack je tak kot je malo zaradi priimka pevke, malo zaradi tega, ker je selo pri koncu v skoraj sedmih sekundah, malo pa zaradi narodnosti pevca, s katerega rojaki simpatiziramo na svetovnem: youssou n’dour feat. neneh cherry – 7 seconds