Quantcast
Channel: Uncategorized – kruh & vino
Viewing all articles
Browse latest Browse all 281

hel: sake bar & izakaya

$
0
0

ne vem zakaj – pa v bistvu bi se splačalo raziskati, če je kaj na tem – se mi zdi, da na neki spiritualni ravni obstaja povezava med finci in japonci … na letošnji seansi v starošolski savni kotiharjun sem se pogovarjal z japoncem poznih dvajsetih let, ki je borih pet dni dopusta, ki ga je lahko koristil po dolgih mesecih šihtanja v računovodksem oddelku neke japonske korporacije izkoristil za obisk finske – en dan za sem, en dan za nazaj, ostale tri dni pa je namenil savnanju, prvi dan dve savni v helsinkih, drugi dan dve v tampereju, tretji dan pa še dve v helsinkih … sedeč v na 110 stopinj razhajcani betonski čumnati je še povedal, da so na japonskem jasvne čisto drugačne, če ne drugega imajo not vsaj televizorje … no, kakorkoli – vrnimo se v našo osnovnio interesno sfero …

japonka minori in finec ben sta pred tremi leti posvojila odoka 20 kvadratnih metrov majhen plac na vironkatu 11 in ga predelala v sake bar & izakaya … nakljujčje je hotelo, da sva tja uletela ravno na tretji rojstni dan placa in mogoče je bilo prav zaradi tega vzdušje še bolj epsko … uletavanja prijateljev enega in drugega in obeh z darilci, čebljanje, objemi, debate, odpiranje velikih steklenic sakeja, retro japonski pop na ozvočenju … a kljub temu totalno profesionalno, resno in do konca pozorno, pazi sceno: gospa skuša shazamniti en komad iz plejliste, ki se vrti v lokalu, pa se čez minuto ali dve pojavi natakar z listkom in pravi: sem videl, da vam ni uspelo shazamniti pesmi, pa sem tole prepisal iz računalnika … z vsemi katakanami in hiraganami vred in ker te verjetno zanima, kaj je bilo, tudi tebe opremljamo z linkom: yoko hatanaka in masaki hirao si v njem žgoleč pošiljata ljubavno pošto iz kanade

sicer pa ime lokala tudi pove, kako se tam reči konzumirajo – sake bar je bar, kjer majo velik različnih sakejev, izakaye so pa taki postšihtni pivski barčki, kjer se ob napitkih še kaj prigrizuje … minori in ben rihtata posamične krožničke, lahko ti jih pa tudi po sedem sestavita v tako fino špuro zložnega tempa in ti zato zaračunata 49 evrov

ledeno mrzle hrustljave kumarice z umamijasto miso pasto in sezamom
nakockan tun, alge, shiso, lososove ikre in rumenjak se zmešajo v fulem dobrga tatarca
tole je bila kar epska specialka – želejčkast okinavski tofu iz arašidov z vasabijem in sojino omako
ne pozabimo, da vmes ves čas srebamo sakeje, vseh sort, bolj blage, bolj divje, resno funkijaške … tudi enega iz doline loare, pa takega iz rdečega riža, pa enega zelo sadnega tam pri koncu … sakam sake!
hudo razkoščičeno in marinirano piščančje bedro, pečeno/osmojeno na hibachi grilu in zbalansirano z onole friško solatko
pečena koruza z misotom, omg, tole je bila verjetno celo najboljša koruza ever, pa smo jih že kar nekaj narabutali
osvežilc: hladni rezanci s surovo zelenjavico in hrustljavo prepraženo svinjino … slurp!
pa mousse iz matche z jagodami in cvetjem … in nekim sirupom; zadaj vidiš tisti sadni, mareličasti sake
in potem je konec sedemhodne izakaye … ampak razpoloženje je tako fajnu in ljudje so tako zanimivi in muzika je tako dobra in svet sakeje je tako zanimiv in o, wau, okinavski pirček imajo pa še nismo enih jedi sprobali, ajde majstr dej prinesi še tataki iz palamide z zajčjo deteljo, shisotom & co.
aja, pa dej, če že nosiš, prinesi še divlje šumske gobe z rumenajkom, da umami razpalimo do konca!

ne vem zdej, mogoče una moja teze o neki tajni vezi med finsko in japonsko niti ne drži (ajd, recimo, da sta obe državi ruski sosedi, ampak to so tudi poljaki pa še kdo, ki mi ne sede v to enačbo), ampak minori in ben sta poskrbela za enega bolj memorabilnih večerov v mojega po oštarijah potikaškega večera … nad super lokal je tale sake bar & izakaya, resno priporočam … v naslednji objavi skošamo za rep ujeti avgust … mogoče celo rata!


Viewing all articles
Browse latest Browse all 281

Trending Articles